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发布时间:2019-08-28

这款大月饼重达365公斤寓意一年365天,日日团圆。它直径1.48米,耗原料接近500公斤(含水),工序庞大、繁杂,且精雕细刻,质量严格按照GB/T19855国家标准。

为祝贺上海食品一店六十五年店庆,上海老香斋食品有限公司善举制作巨型月饼,

这个超级月饼由老香斋非遗传承人和国 家高级技师组成的研发团队联手打造完成。

昼夜不停、精诚之至,制作了这款经典的大月饼。

这款大月饼重达365公斤寓意一年365天,日日团圆。它直径1.48米,耗原料接近500公斤(含水),

工序庞大、繁杂,且精雕细刻,质量严格按照GB/T19855国 家标准。


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制作工艺

如此巨型的月饼是怎么做出来的呢?来跟随老香斋国 家高级技师组成的研发团队一起来揭秘吧!

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大月饼周长面积大,须分段制作、分区温度烘烤、分块无缝隙拼装,月饼烘烤超过三天,且烘烤过程中不断的调节火力,

需要烘烤师全程监控,稍有懈怠月饼就会炸裂,但这些困难没能阻止非遗传承人彰显匠心精神


特殊制造工艺

1、精心调制配方。精选优 质天然食材,单单面粉、油脂、果仁蜜饯耗材达500公斤

2、精心设计巨型模具。几经易稿,专门选材定制巨型月饼模具。

3、反复推敲设置工艺规程。由于月饼远远超过烤箱炉膛,特别采用分段制作,无缝拼装。

为了保证大月饼中心一次成熟,采用低温长烤达三天,烘烤师傅必须全程监控。

4、特制巨型全透明玻璃罩,防尘,防潮,延长保质期。便于观摩展览。


馅料选择

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老香斋五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、蔓越莓、玫瑰花等,

植物性的种 子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,能为人体提供多元化营养成分。



品牌理念

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来感受一下现场爆棚人气


这款月饼问世随即引起各界媒体关注,路过的行人更是纷纷拿出手机争相拍照。

食品一店专门召开品鉴会介绍活动意义以及价值,

并且邀请老香斋总经理兼第六代传承人许金典先生致辞:

老香斋在与各方合作中学习、成长并且积极、努力的提升自己,希望能给予消费者提供更好的产品和服务。

老香斋加快企业内部改制,按部就班推进年轻化进程,精炼企业文化搞品牌建设。

“我们清楚要追赶时代,必须提升自己的核 心竞争力,为消费者负责就是为自己负责。”



看看新闻进行报道

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至此上海第 一食品65周 年庆和月饼节开幕式完满举行,所有的成功都离不开背后默默付出的人。

为了把365公斤的月饼完好无损的送进食品一店,老香斋团队不怕苦不怕累,齐 心协力把大月饼完美的一面展现给大众。




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