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发布时间:2019-06-08

2019年6月5日下午两点,上海市宝山区非物质文化遗产授牌仪式,在宝山区陆翔路1018号龙湖天街商业中心大厅隆重举行!

2019年6月5日下午两点,上海市宝山区非物质文化遗产授牌仪式,在宝山区陆翔路1018号龙湖天街商业中心大厅隆重举行!

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本次参加非遗授牌仪式的有上海市非遗保护中心、上海市文旅局、宝山区委、宝山区宣传部、宝山区文旅局等相关部门领 导。

上海市非遗保护中心表示要让更多的人了解非物质文化遗产,不能让中华民族优良的传统手工技艺丢失!


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老香斋茶点制作技艺非遗授牌仪式

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此次非物质文化遗产名录中,老香斋茶点制作技艺被列入其中,并已成为上海非物质文化遗产代 表项目。


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老香斋茶点


咸丰元年老香斋茶食店即开设于福建泉州大街,时至二十世纪初叶,福建 军阀混战,老香斋为避战乱,

背井离乡迁至上海继续开设茶食铺。根据沪上居民习惯和本土人情,老香斋在原有的闽式茶食制作技艺基础上,

不断吸收苏式、粤式、本帮式等技艺之长,自成一派许氏糕点,颇受上海人的欢迎,成为上世纪二三十年代上海路人皆知的品牌

1937年上海“八一三”抗战爆发,经战 争洗礼,老香斋店铺也未能幸免,两位店主被迫避居台 湾和泉州,老香斋茶食只得留存在老上海人的回忆中。

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八十年代,老香斋第六代传人许金典将老香斋茶点制作技艺再次带至上海。

在宝山区政 府的关怀与支持下,“老香斋”获得又一次发展机遇。

以家族古方为基础,创制诸多新品,如:茶点伴手礼,不仅畅销上海当地,且并远销京、津、江苏等地。


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老香斋茶点制作工艺


老香斋茶点制作工艺,与目前市面流行的糕点有所不同。在高速发展的时代,现在大多数的糕点已全部机械化生产。

老香斋坚持手工制作,严格把关工艺流程的每个环节,确保每块茶点质量上乘,让顾客品尝家的味道。

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记者采访老香斋第六代传承人许金典先生


老香斋茶点传统手工技艺经久不衰,离不开以许金典先生为代 表的老香斋传承人的不懈努力。


目前许先生在宝山开设了自己的食品公司——上海LD乐动体育网址食品有限公司,

公司一直坚守“诚实守信、踏实苦干、创新求进”的立业精神,

许先生表示:以手工制作为主的茶点制作技艺正在面临机械化的冲击,当下我们结合消费者需求研发新品,并扩大传承人的队伍。

老香斋人会继续把茶点的手工技艺传承下去,为发扬和传承中华民族传统文化贡献自己的力量!

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非遗启动仪式现场,老香斋展台人气爆满,路过的行人都驻足品尝和购买老香斋糕点,各大媒体记者更是争相报道。


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